VANILLE CHEESECAKE
Klassisch und lecker kommt dieses Vanille-Cheesecake Rezept daher. Dadurch dass diesem Cheesecake Kondensmilch hinzugegeben wird und er im Wasserbad gebacken wird, erhält er eine tolle Konsistenz mit einem cremigen Gefühl. Die Verwendung einer echten Vanilleschote verleiht dem Cheesecake eine leckere intensive Vanillenote.
ZUTATEN
300 g Vollkornkekse 125 g zerlassene Butter
600 g Creme Fraîche 750 g Frischkäse
4 Eier 400 g Kondensmilch
2 EL gesiebtes Mehl Mark einer Vanilleschote
Variation: Probiere statt einer Vanilleschote etwas geriebene Tonkabohne aus. Sie ist der Vanille recht ähnlich, hat jedoch auch ein leicht marzipaniges Aroma. Doch vorsichtig bei der Dosierung: Tonkabohne ist sehr intensiv, daher benötigt man nur sehr wenig davon.
Arbeitszeit: 15-20 min | Backzeit: 60-75 min | Kühlzeit: 4-5 Stunden | Backform: Springform Ø 26 cm
ZUBEREITUNG
Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
Für den Boden die Vollkornkekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder in einem Multizerkleinerer zerkrümeln bis die Krümel schön klein sind. Die Kekskrümel mit der zerlassenen Butter vermischen und in einer Springform, deren Boden mit Backpapier ausgelegt wurde, verteilen. Die Masse gut am Boden und am Rand der Springform (3-4 cm hoch) andrücken. Die Springform kreuzweise in Alufolie einschlagen.
Für die Füllung Creme Fraîche, Frischkäse, Eier, Kondensmilch, Mehl und Vanillemark in einer Schüssel miteinander verrühren. Die Füllung gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen. Im vorgeheizten Backofen die Form in ein auf mittlerer Schiene bis zur Hälfte mit Wasser gefülltes tiefes Backblech (Wasserhöhe ca. 2 cm) stellen. 60-75 Minuten goldgelb backen. In der Mitte kann der Cheesecake noch etwas weich sein, das ist in Ordnung. Damit der Cheesecake nicht zu braun wird, kann es nötig sein, den Cheesecake mit Alufolie abzudecken. Am besten zwischendurch immer mal wieder einen Blick in den Ofen werfen, um zu prüfen ob dies notwendig wird.
Den Cheesecake aus dem Wasserbad nehmen und den Rand mit einem Messer von der Backform lösen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (ca. 1-2 Stunden), dann für mindestens 3 Stunden (besser noch über Nacht) im Kühlschrank kalt stellen.