BLAUBEER-RHABARBER-JOGHURTKUCHEN
Der fluffigste Kuchen, den ich kenne und der auch noch im handumdrehen zu machen ist. Der Joghurt verleiht die fluffige Textur und die Beeren-Obst-Kombination eine sommerliche Leichtigkeit. Liegt nicht schwer im Magen und ist sowohl lauwarm als auch abgekühlt ein echter Sommer-Geheimtipp. Dazu passt ein selbstgemachter Eistee oder etwas Prickelndes.
ZUTATEN
für den Teig
175 g weiche Butter
175 g Zucker
1 Päck. Vanillezucker
3 Eier (Größe M)
275 g Mehl
1/2 Päck. Backpulver
125 g Joghurt 3,8 %
125 g Blaubeeren
300 g Rhabarber (ca. 3 Stangen)
1 EL Zucker
Serviertipp:
Puderzucker
Arbeitszeit: 15-20 min | Backzeit: 45-55 min | Kühlzeit: 0 min | Backform: Springform Ø 26 cm oder eckige Form
ZUBEREITUNG
Blaubeeren waschen. Rhabarber waschen, putzen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden.
Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.
Butter, Vanillezucker und 175 g Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Joghurt unterrühren.
Teig in eine gefettete/ mit Backpapier ausgelegte Form füllen. Blaubeeren, Rhabarber und 1 EL Zucker vermengen. Hälfte der Früchte auf den Teig geben und ca. 1 cm in den Teig drücken. Übrige Früchte auf dem Kuchen verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 45-55 min auf mittlerer Schiene backen. Zahnstocherprobe machen.
Kuchen aus dem Backofen nehmen, vom Springformrand lösen und abkühlen lassen.
Serviertipp: Vorm Servieren mit Puderzucker bestäuben.