ZWETSCHGEN-SCHMAND-KUCHEN
Dieser fruchtige Zwetschgenkuchen ist ein absoluter Kindheitskuchen von mir. Meine Mutter hat ihn unzählige Male gebacken und ich kann nicht genug davon bekommen. Jedes Jahr backe ich ein komplettes Blech zur Zwetschgenzeit und friere den Großteil ein, damit ich das ganze Jahr etwas von diesem leckeren Kuchen habe. Vorsichtig aufgetaut im Ofen schmeckt er immer noch sehr lecker.
ZUTATEN
für den Teig
250 g Butter
250 g Zucker
1 Pck. Vanille-Zucker
1 Prise Salz
6 Eier (Größe M)
200 g Mehl
200 g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
1,2 kg Zwetschen
für den Guss
250 g Schmand
2 TL Zimt
50 g Zucker
Serviertipp: Puderzucker
Arbeitszeit: ca. 30 min | Backzeit: 60 min | Kühlzeit: 0 min | Backform: ganzes Backblech
ZUBEREITUNG
Zwetschen waschen, in Hälften schneiden und entsteinen.
Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Butter mit 250g Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. 4 Eier einzeln unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver miteinander vermischen und unterrühren. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verstreichen. Zwetschen in Reihen auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 1 Stunde auf mittlerer Schiene backen.
Den Schmand mit dem restlichen Zucker, 2 Eiern und Zimt verrühren. Den Guss nach 30 Minuten Backzeit gleichmäßig über den Teig verteilen und weiter backen. Das Backblech mit dem Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Serviertipp: Den Kuchen lauwarm oder kalt servieren und mit Puderzucker bestäuben.
